OLI VEGETALI E MACERATI

Un Olio vegetale è un grasso vegetale normalmente liquido alla temperatura tipica nei paesi d'origine.
Si tratta di una miscela di lipidi ricavata principalmente da frutti e semi oleosi.
Analoghe sostanze normalmente solide a temperatura ambiente possono essere chiamate grassi o burri: esempio il burro di cacao, il burro di karité.

La macerazione è un'operazione di solubilizzazione consistente nel trattare con acqua o con altri solventi a temperatura ambiente alcune sostanze per estrarne determinati componenti. Il tempo di macerazione varia in base al principio attivo che occorre estrarre. Il prodotto della macerazione è detto macerato.

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